RIAS GALEGAS

Rianxo é uma bonita vila na zona norte da Ria de Arousa, com uma tradição marítima que se estende ao longo do tempo. Localizada no maior dos estuários galegos, conhecidos como “Rias”, esta vila é um ponto de referência fundamental para a pesca de sardinhas utilizando a técnica tradicional de pesca do “Xeito”. Apenas uma quantidade muito reduzida de sardinhas é capturada através desta técnica, contando com as certificações da ‘Pesca de Rias’ e da ‘Pesca do Xeito’.

O método de pesca do “Xeito”, particularmente notável na área de Rianxo, é uma técnica de pesca muito antiga e uma das mais seletivas, uma vez que gera muito pouca captura acidental. Uma das suas características principais é que as pequenas sardinhas são retiradas da rede uma a uma, permitindo que os peixes sejam selecionados e apanhados em boas condições. Isto é especialmente importante para as pequenas sardinhas, que são menores e mais delicadas do que as sardinhas maiores: "Dá bastante trabalho para as desembaraçar; é preciso manuseá-las com mais cuidado e tratá-las gentilmente, caso contrário, desfazem-se", diz um pescador local.

As nossas pequenas sardinhas de Rianxo são preparadas frescas, através de práticas artesanais e apenas com a adição de azeite virgem extra. São deixadas a “maturar” durante, pelo menos, seis meses antes de serem disponibilizadas para venda, com o objetivo de aprimorar o seu sabor e textura.

São uma verdadeira iguaria que surpreenderá até os paladares mais exigentes.